ISO 22000 FSMS

ISO 22000 Lebensmittelsicherheits-Management-System

Die vier Kernbereiche des ISO 22000 Standards für Lebensmittelsicherheit
Die ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit umfasst vier Kernbereiche. Hierzu gehören die Implementierung effektiver PRP (Prerequisite Programs), der Aufbau und die Erhaltung des Food Safety Management Systems (FSMS), die Organisation der internen und externen Kommunikation sowie die Einhaltung der HACCP-Anforderungen.

Haben Unternehmen bereits ein Food Safety Management System eingeführt, sorgt die Zertifizierung nach ISO 22000 für dessen strukturierte Weiterführung und Ergänzung. Da der Lebensmittel-Sicherheitsstandard ISO 22000 bereits die Anforderungen der HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) erfüllt, müssen Unternehmen ihr HACCP-Konzept nicht separat zertifizieren lassen.

ISO 22000 ist eine internationale Norm für alle Unternehmen in der Lebensmittelkette “vom Feld bis auf den Tisch”, die die Anforderungen an das Lebensmittelsicherheitssystem festlegt. Die Norm umfasst grundlegende Aspekte zur Gewährleistung der Sicherheit in der Lebensmittelkette. 

Dies ist eines der Hauptprobleme;

• Interaktive Kommunikation.
• Systemverwaltung.
• Kontrolle der Gefahren für die Lebensmittelsicherheit in HACCP-Plänen.
• Kontinuierliche Verbesserung und Aktualisierung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit.

Für wen ist es geeignet?

Die Norm ISO 22000 ist eine internationale Norm, die für alle Unternehmen der Lebensmittelkette gilt. Die Norm gilt nicht nur für Lebensmittelhersteller, sondern auch für Hersteller von Lebensmittelmaschinen, Verpackungsmaterial, Reinigungsmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen.

Vorteile der Einführung von ISO 22000

Die Zertifizierung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit bringt Ihnen und Ihrem Unternehmen die folgenden Vorteile:

• Da es sich um eine internationale Norm handelt, kann sie leicht mit nationalen Normen harmonisiert werden.
• Erfüllt weitgehend die Anforderungen der geltenden Lebensmittelsicherheitsstandards
• Entspricht den HACCP-Grundsätzen
• Die Zertifizierung durch eine dritte Partei ist ein Standard mit klaren und verständlichen Bedingungen, die eine einfache Durchführung ermöglichen
• Es hat eine Struktur, die sich leicht in die Systemnormen ISO 9001 und ISO 14001 integrieren lässt.
• stellt sicher, dass potenzielle Gefahren an die Geschäftspartner in der Lieferkette weitergegeben werden
• Es handelt sich um eine Norm, die den Schwerpunkt auf den Systemansatz und nicht auf den Produktansatz legt.
• Optimierung der Ressourcen entlang der Lebensmittelkette und des Einsatzes der internen Ressourcen
• Alle Kontrollmaßnahmen dienen der Gefahrenanalyse
• Ermöglicht bessere Planung, reduziert Nachprüfungen
• Verbessert die Dokumentation
• Erhöht die zu treffenden Vorsichtsmaßnahmen
• Ermöglicht die Ermittlung von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit und die Umsetzung und Entwicklung von Kontrollmaßnahmen sowie die Einführung eines systematischen und proaktiven Ansatzes

Wie werden Sie mit der Umsetzung von ISO 22000 beginnen?

Während des Zertifizierungszeitraums können Sie den folgenden 9-stufigen Weg beschreiten,

1.Bereitstellen der Norm

Besorgen Sie sich die ISO 22000-Norm und lesen Sie die Klauseln der Norm durch. Prüfen Sie dann, ob die Umsetzung dieser Norm für Ihr Unternehmen notwendig ist und welche Vorteile sie Ihnen bringen wird. Scannen Sie dann die grundlegenden Konzepte

2.Schaffen Sie ein Projektteam und legen Sie Ihre Strategie fest

Die Einrichtung eines Managementsystems ist eine strategische Entscheidung für die gesamte Organisation. Die Beteiligung der obersten Führungsebene an diesem Vorhaben ist für den Erfolg entscheidend. Je stärker die oberste Führungsebene in die Entwicklung des Systems eingebunden ist, desto erfolgreicher wird es sein.

3.Bestimmen Sie den Schulungsbedarf

Da das Projektteam das Managementsystem einführen wird, sollten Sie bestimmen, welche Schulungen erforderlich sind, um die bei der Einführung des Systems auftretenden Probleme zu bewältigen, und diese Schulungen besuchen.

4.Prüfen Sie die Möglichkeit der Zusammenarbeit mit einem Berater

Prüfen Sie die Möglichkeit, mit einem unabhängigen Berater zusammenzuarbeiten, da Berater Ihnen realistische und kostengünstige Optionen anbieten können.

5.Erstellen von Handbüchern für das Managementsystem

Das Handbuch für das Managementsystem beschreibt Ihre Strategien, Verfahren und Praktiken. In diesem Handbuch beschreiben Sie auch Ihre Organisationsstruktur und wie Sie die Kundenzufriedenheit sicherstellen.

6.Erstellen Sie Ihre Verfahren

Ihre Verfahren beschreiben die Praktiken, die Sie in Ihrer Organisation durchführen. Ihre Verfahren sollten die folgenden Fragen beantworten;

• Warum?
• Wer?
• Wann?
• Wo ist sie?
• Wie?
• Wie?

7.Anwendung des Managementsystems

Schulung und Kommunikation sind die wichtigsten Faktoren für den Erfolg der Einführung. Während der Umsetzungsphase wird Ihre Organisation nach den von Ihnen erstellten Verfahren und Unterlagen arbeiten, und auf diese Weise wird sich die Wirksamkeit des Managementsystems erweisen.

8.Betrachten Sie Vorabtests als Option

Möglicherweise möchten Sie eine Vorabbewertung Ihres Lebensmittelmanagementsystems durchführen. Sie können eine solche Studie von einer unabhängigen und akkreditierten dritten Partei wie Vericert durchführen lassen. Diese Studie dient dazu, etwaige Nichtkonformitäten aufzudecken und die notwendigen Vorkehrungen zu treffen, bevor Sie zum Zertifizierungsaudit antreten. Sie können diese Nichtkonformitäten, die zeigen, dass Sie einen Teil der Norm nicht einhalten, mit den erforderlichen Korrekturmaßnahmen beseitigen.

9.Auswahl der Zertifizierungsstelle

Wenn Sie mit einer Zertifizierungsstelle zusammenarbeiten, ist dies eine Zusammenarbeit und Partnerschaft, die über Jahre hinweg andauern wird. Der größte Indikator dafür, dass Sie ein wirksames System haben, sind die kontinuierlichen Verbesserungen, die Sie an Ihrem System vornehmen. Vericert Certification schafft durch seine Audits einen Mehrwert für die kontinuierliche Entwicklung und Verbesserung von Organisationen. Dies trägt zur Erreichung der strategischen Ziele der Geschäftsleitung bei.

Nach einem erfolgreichen Audit wird Ihr ISO 22000-Zertifikat ausgestellt. Die Funktionsfähigkeit Ihres Systems wird durch Überwachungsaudits aufrechterhalten, die ein- bis zweimal pro Jahr von Vericert-Auditoren durchgeführt werden.

Vorteile der HACCP-Anwendung in Lebensmittelunternehmen

•⁠ ⁠Die einschlägige Norm sorgt für eine Verringerung der Produktion unsicherer Produkte und verringert das Risiko des Verkaufs unsicherer Produkte.

•⁠ ⁠Mit HACCP wird die Qualität Ihrer Produkte verbessert, Sie können auf dem Markt Vertrauen schaffen, indem Sie ein Produkt herstellen, das der Lebensmittelsicherheit entspricht.

•⁠ ⁠Die Verluste in den einzelnen Phasen der Produktherstellung werden sichtbar reduziert. * Die Kontrolle aller lebensmittelbedingten Gefahren liegt in den Händen Ihres Unternehmens.

•⁠ ⁠Selbst wenn Ihr Produkt hergestellt wird, wird eine Qualitätskontrolle durchgeführt, und Sie haben als Unternehmen den Übergang zur präventiven Qualitätssicherung vollzogen.

•⁠ ⁠Alle Gefahren, die in der Produktionsphase des Unternehmens und danach auftreten können, werden bereits in der Anfangsphase bekannt sein, und die notwendigen Vorkehrungen werden getroffen und beseitigt.

•⁠ ⁠Im Allgemeinen verfügen Sie über Personal und Lebensmittelunternehmen, die über alle sicherheitsrelevanten Aspekte Bescheid wissen.

•⁠ ⁠Dank der HACCP-Konformität werden Ihre Produkte innerhalb der Europäischen Union frei zirkulieren und Ihr Handel wird profitabler.

•⁠ ⁠Die Kontrolle der Produktprozesse wird mit Dokumenten nachgewiesen. * Da es den gesetzlichen Vorschriften entspricht, wird es für Sie in vielen Bereichen von Nutzen sein.